サーモンのムニエル！！タルタル卵のせ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆印の材料〈タルタル卵〉から作ります
   ゆで卵を作ります。
   （水から火にかけて15分ほど茹でる）

2. 2

   ☆ゆで卵を茹でてる間に玉ねぎをみじん切りにして30分ほど水にさらしておく。2、3回水を変えると良いです。
   玉ねぎの辛味が取れたらざるに上げて、キッチンペーパーで絞って水気をきる。

3. 3

   ☆ゆで卵をみじん切りにして、玉ねぎ、マヨネーズ、酢（甘みの入っている寿司酢やまろやか酢を使うと味付けに楽です）を混ぜます

4. 4

   ☆塩胡椒は少々。味を整えます
   塩加減は控え目くらいが良いです

5. 5

   サーモンは塩胡椒をして30分くらい置きます

6. 6

   塩を振ると水分が出てきて
   臭みの水分が出てきます。
   キッチンペーパーに染み込ませます

7. 7

   小麦粉をまんべんなく付けます

8. 8

   骨があるなら骨抜きしてもらった方が食べやすいです

9. 9

   フライパン、サラダ油を熱したところにサーモン皮から焼きます。フタなし。
   （中火の弱火フライパンに炎がつくかつかないかくらい）2分半〜3分焼きます。

10. 10

    裏面を焼きます
    中火の弱火で2分半ほど。フタなし。
    これで両面カリッと良い感じに焼けてるはずです。
    その後、蓋をして弱火で2〜3分。
    中身が生焼けにならないように焼きます

11. 11

    仕上げにバターを入れて（中火にする）バター焼きにして、からめます。

12. 12

    焼けたらお皿に盛り付け、タルタル卵を乗せていただきます