簡単!本格!半熟味玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉子が全て隠れる量のお湯を沸かす。玉子のおしりを、スプーンの底で"コツン"と優しく叩きヒビを入れておく。(冷蔵庫から出したばかりのものでOK)

2. 2

   沸騰したお湯にオタマを使って玉子をそっと入れ、好みの固さに茹でる。(写真の玉子は7分茹でたものです。) 待ってる間に小ねぎをきざむ。

3. 3

   茹であがった玉子をボウルに取り上げ、氷水で冷やす。その間に漬けダレを作成。

4. 4

   料理酒《100cc》みりん《50cc》を沸騰させアルコールをとばす。

5. 5

   水《100cc》醤油《50cc》顆粒鶏ガラスープ《小さじ 1》砂糖《小さじ 1》きざみ小ねぎ、生姜チューブ《2cm》、にんにくチューブ《1cm》、七味唐辛子又は輪切鷹の爪を加える。

6. 6

   味見して、お好みに合わせ調整！粗熱をとる。

7. 7

   ボウルの氷水の中で玉子の殻を剥く。

8. 8

   漬けダレと玉子をタッパーやジップロックに入れて1日置く。