簡単!本格!半熟味玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉子が全て隠れる量のお湯を沸かす。玉子のおしりを、スプーンの底で"コツン"と優しく叩きヒビを入れておく。(冷蔵庫から出したばかりのものでOK)
2. 2 沸騰したお湯にオタマを使って玉子をそっと入れ、好みの固さに茹でる。(写真の玉子は7分茹でたものです。) 待ってる間に小ねぎをきざむ。
3. 3 茹であがった玉子をボウルに取り上げ、氷水で冷やす。その間に漬けダレを作成。
4. 4 料理酒《100cc》みりん《50cc》を沸騰させアルコールをとばす。
5. 5 水《100cc》醤油《50cc》顆粒鶏ガラスープ《小さじ 1》砂糖《小さじ 1》きざみ小ねぎ、生姜チューブ《2cm》、にんにくチューブ《1cm》、七味唐辛子又は輪切鷹の爪を加える。
6. 6 味見して、お好みに合わせ調整！粗熱をとる。
7. 7 ボウルの氷水の中で玉子の殻を剥く。
8. 8 漬けダレと玉子をタッパーやジップロックに入れて1日置く。