Ｃarbonara レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お湯に少量の塩を加え沸騰したらパスタをゆでる
   パスタはjustアルデンテ(標準時間の1分〜2分)

2. 2

   卵1個に卵黄1個を加え、パルミジャーノチーズ、コショウをくわえよく混ぜる

3. 3

   オリーブオイルにパンチェッタをのせ、弱火でじっくり炒める(パンチェッタの油をしっかり引き出すこと)
   ※ここがカルボナーラの味を左右する

4. 4

   パンチェッタの油が十分に出てきたら、パスタの茹で汁を加え旨味をまとめる
   ※茹で汁もしくは白ワインでもいいです

5. 5

   ４ のフライパンにパスタを加え、旨味の汁を吸わせ、水分が足りないと思ったら茹で汁を足す

6. 6

   パスタがいい状態になったらすぐに火を止め、余熱で卵のソースを絡める
   ※余熱でもソースが固まる心配がある人は、火を止め10秒待つといいです

7. 7

   最後にパスタを盛り付け、コショウとチーズをふりかけて完成