渡り蟹の雑炊 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水と渡り蟹を入れて沸騰させます。火がとおったら一度蟹を取り出しておきます。
   私は縦半分にカットされいていたものを使いました。

2. 2

   鍋にダシの素を加え、酒、醤油、塩を加えます。一度火をとめ、人参を摩り下ろして入れます。乾燥わかめも加えます。

3. 3

   ①の渡り蟹を2つ（１杯分）を除いて残りの看をほぐしたものとご飯を②に加え再び火にかけます。
   中～弱火で１０分ほど。

4. 4

   ③のご飯を器に盛り、鍋に残っただし汁に溶き卵をまわし入れます。
   ご飯が殆ど水分を吸ってしまっている時は空いた鍋に水を加え、出しの素と醤油を少々加えてダシ汁を作ります。

5. 5

   盛り付けた雑炊の上に③で残しておいた渡り蟹を飾りつけ、④の卵をかけます。最後に万能葱の小口切りをのせて完成。