夏の冷製　焼きナスのタルタル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスと、赤パプリカを、皮をむくために焼く。ナスは皮が破裂しないように楊枝で数箇所刺しておく。

2. 2

   焼いている間に赤パプリカのマリネ液を準備。器にオリーブオイル、酢、塩、こしょうをフォークでよく混ぜておく。

3. 3

   赤パプリカのマリネを作る。皮を真っ黒にパリパリに焼いてむく。タテに細切りにしてマリネ液に漬けてよく混ぜ冷蔵庫で寝かす。

4. 4

   ナスのタルタルを作る。フニャフニャになるまで中までしっかり加熱して皮をむき、粗みじんに包丁でたたく。タテの繊維をきちんと切る。

5. 5

   タマネギ、アンチョビ、オリーブ、パセリをみじん切りにして刻んだナスとよく混ぜる。オリーブオイル、塩、こしょうで味を調え、冷蔵庫でよく冷やす。アンチョビの塩気があるので塩は控えめに。

6. 6

   ナスのタルタルをまるく盛り、周りに赤パプリカのマリネを添え、オリーブを飾る。