材料（2人分）
- *鯖の頭
- 1匹分
- *出し汁（昆布・椎茸浸したもの、or水）
- 600ｃｃ
- *ネギ（固くて青い所）
- 半本分
- *酒
- 50ｃｃ
- ネギ
- 半本
- ワカメ（乾燥）
- 大さじ1
- 味噌
- 大さじ2
作り方
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- 1
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- 鯖の頭は熱湯をかけて、よく洗っておく。鍋に*を入れて煮立て、弱火で30分、アクをとりながら煮る。
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- 2
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- ザルで濾して、濾し汁を鍋に戻す。斜め切りのネギとワカメを加え、火が通ったら火を止めて味噌を加えて完成！
おいしくなるコツ
やはり、鯖のアラは魚油臭が強いので、ネギ等を多めに入れて、臭みを消します。お好みで生姜を入れても美味しいです。熱々を頂きます。
きっかけ
鯖の頭、捨てるのはもったいない！