贅沢感たっぷり、風味豊かなマスカットのジャム レシピ・作り方
材料（5～8人分）
- マスカット（アレキサンドリア） 2房
- グラニュー糖 150ｇ～200ｇ（マスカットの3割）
- レモン汁 大匙2
- 白ワイン 大匙3
作り方
- 1 マスカットは水で洗い、縦半分に切り種と皮を取る。
- 2 マスカットとレモン汁を鍋に入れ蓋をして中火で3分ほど加熱する。
- 3 蓋を開け、時々木ベラで混ぜながらゆっくり10分ほど灰汁を取りながら加熱する。
- 4 砂糖の半量を加え、灰汁を取りながら10分。
-
5
白ワインを加え焦げ付かないように丁寧に混ぜながら更に10～20分加熱し、煮詰め、水分がなくなりとろみが出てきたら火を止め冷ます。
- 6 予め、煮沸消毒しておいた瓶に入れて冷蔵保存する。
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- マスカットジャム
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So_Mam2012/09/25 17:02
ナイヤガラで作ってみました。
市販のより上品なジャムができました。
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