わらびのあく抜き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   わらびをしっかり洗う。
   大きい鍋に水を入れて沸騰させる。

2. 2

   重曹を入れてからわらびを入れ、すぐに火を止める。落とし蓋をして 1日置く。
   鍋の蓋はしないでください。冷めるのが遅くなり柔らかくなりすぎます。

3. 3

   翌日、水を入れ替えてきれいな水に１時間以上つける。
   お好みの長さに切り、鰹節やしょうゆをかけていただく。