秋茄子と本しめじの牛旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉を湯通ししてアクを洗い流しておきます。

2. 2

   秋茄子のヘタをむしって先端を切り落とし、縦半分に切り分けます。

3. 3

   格子状に切れ込みを入れ、食べやすい大きさにカットしておきます。

4. 4

   本しめじの根元を切り落としておきます。

5. 5

   ニンニクに切れ込みを入れておきます。

6. 6

   鍋に秋茄子、本しめじを入れ、米油を回しかけて加熱します。

7. 7

   中火で軽く米油を馴染ませたら☆、鷹の爪、ニンニクを加えます。

8. 8

   沸いたらアルミホイルを被せて中火で5分煮ます。

9. 9

   5分煮たらアルミホイルを取り外し、湯通しした牛肉を鍋に入れます。

10. 10

    煮汁をかけながら煮ます。

11. 11

    水分が若干残る程度まで煮たら、型崩れに注意して器に盛り付け、刻みネギを添えて完成です。