秋茄子と椎茸の牛旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯(分量外)を沸かし牛肉を入れてアクが出るまで軽く茹でます。

2. 2

   アクを洗い流し、食べやすい大きさにカットしておきます。

3. 3

   秋茄子のヘタをむしって、先端を切り落とし、縦半分に切り分けます。

4. 4

   格子状に切れ込みを入れ、食べやすい大きさにカットしておきます。

5. 5

   椎茸の石づきの根元を切り落とし、半分にカットしておきます。

6. 6

   鍋に熱して、秋茄子、椎茸を入れて、米油を回しかけて中火で炒めます。

7. 7

   軽く米油を馴染ませたら☆、鷹の爪を加えます。

8. 8

   アルミホイルを被せて中火で5分煮ます。

9. 9

   5分煮たらアルミホイルを取り外し、湯通しした牛肉を鍋に入れます。

10. 10

    煮汁をかけながら煮ます。

11. 11

    水分が若干残る程度まで煮たら、型崩れに注意して器に盛り付け、ゴマを散らして、刻みネギを添えて完成です。