【冷凍具材でも香る地中海】レモン先入れパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米は洗わずに、オリーブオイル大さじ１とよく混ぜて置いておく。
   サフランはレンジに500W 10秒かけて水１カップの中に入れて、色を出す。

2. 2

   ニンニク、玉ねぎ、人参はみじん切りにする。
   レモンは半分にして果汁を絞り、皮を櫛形に切って、白いわた部分を取り除き、黄色い部分だけをみじん切りにする。

3. 3

   エビは背の方から切れ目を入れる。冷凍シーフードは解凍する。
   きのこ類は食べやすい大きさに切る。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル大さじ３とニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒め、
   玉ねぎと人参、レモンの皮、ローリエを入れて、中火で炒める。

5. 5

   きのこを入れ、中火でしんなりするまで炒めたら、
   エビとシーフードと調理酒を入れ、エビの皮の色が変わるまでよく炒める。

6. 6

   エビの色が満遍なく変わってきたら、米を入れてよく炒める。

7. 7

   サフラン水をサフランごと入れ、さらに水１と1/2カップ入れ、強火にかける。
   コンソメの素とこしょうを振り、全体を混ぜる。

8. 8

   全体が沸騰してきたら、エビを他の具材の上に乗せて、
   フライパンを揺らし、全体を平らにする。

9. 9

   中火に弱めて、蓋をして、7分ほど炊く。

10. 10

    蓋を開け、上部の米の硬さをチェックし、
    固ければさらに3分ほど蓋をして弱火で炊く。

11. 11

    上部の米の硬さが丁度よくなったら、蓋を開けた状態で、
    強火にかけ15秒ほど底面を焼き付ける。
    （意外と焦げ付かないので、強気で大丈夫です。）

12. 12

    焦げ目がついたら、さらに盛り付け、レモン汁を添えて完成。