海老の旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老のひげ、鼻の先端、尻尾の先端をキッチンバサミで切り落とします。

2. 2

   殻の隙間につまようじを刺し入れ、背ワタを取り除きます。

3. 3

   鍋に水、塩を入れ、沸いたら海老を3分塩茹でします。

4. 4

   3分茹でたらザルにあげて粗熱を取っておきます。

5. 5

   鍋に☆を入れて加熱し、沸いたら火を止めます。

6. 6

   粗熱を取った海老をボウルに入れ、☆を流し入れて冷まし、ラップをして冷蔵庫で半日味を馴染ませたら完成です。