甲イカのペスカトーレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯を沸かし、スパゲッティーニを規定時間で茹でます。

2. 2

   甲イカの嘴(くちばし)、軟骨、下足の先端を取り除き、湯をかけて滑りを落とし、水洗いをして、水気を拭き取っておきます。

3. 3

   甲イカの頭と下足は、一口の大きさにカットしておきます。

4. 4

   玉葱、パセリ、ニンニクは微塵切りにカットしておきます。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを熱して、刻みニンニクで風味付けをし、甲イカ、小海老を加え、白ワインで蒸し焼きにします。

6. 6

   甲イカの色が変わったら、玉葱を加え、塩、黒胡椒で味付けをし、玉葱がしんなりするまで炒めます。

7. 7

   玉葱がしんなりしたら、茹で汁、完熟トマトソースを加え、軽く煮立たせ、湯切りしたスパゲッティーニを加え、混ぜ合わせます。

8. 8

   混ぜ合わせたら器に盛り付け、パセリを散らして完成です。