あなたにもできちゃう❕シナモンロールデニッシュ❣ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜パイ生地＞
   レンジで40秒ほど温めた牛乳に、砂糖とインスタントドライイーストを入れて軽くかき混ぜ溶かしておく。

   

2. 2 中力粉と塩の入ったボールに1で混ぜ合わせた砂糖とイースト入りの牛乳を入れ、溶かしバターも加える。

   

3. 3 フォークなどでゆっくりぐるぐるまわして全体を混ぜ合わせる。

   

4. 4 手で少しの間揉み込むようにして生地をまとめる。そんなに捏ねなくても良い。

   

5. 5 生地がまとまったらラップして暖かいところで1時間発酵させ、約2倍に膨らんだら発酵完了。

   

6. 6 パーフェクトに2倍に膨らんだ様子。

   

7. 7 生地をボールから取り出し、両手で数回押してガス抜きする。

   

8. 8 丸くしてボールに戻しラップをして冷蔵庫で3時間以上しっかり冷やす。一晩寝かせてもOK。

   

9. 9 ＜板状のバターを作る＞常温に戻しておいたバターを、クッキングシートで包みめん棒で13㌢Ⅹ13㌢の四角い板状に成形する。

   

10. 10 こんな感じにできたら、冷蔵庫で冷やしておく。

    

11. 11 冷蔵庫からよく冷えた生地を取り出して、板状にしたバターが包める大きさにのばす。

    

12. 12 冷蔵庫から8で四角くしたバターを出す。

    

13. 13 生地に四角いバターを置き、すき間が空かないように四方を包み込む。（生地を折り込む際、ブラシなどで余分な粉を丁寧に払うこと。12の時も忘れずに。）

    

14. 14 11の生地をこの方向で上下に約40㌢ほどに伸ばしたら三つ折りにする。方向を変えて伸ばす＝三つ折りにする、この工程を合計3~4回繰り返す。

    

15. 15 だんだん生地もなめらかに整ってくる。

    

16. 16 その後ラップに包み冷蔵庫で30分ほど冷やす。

    

17. 17 ＜シナモンフィリング＞
    卵黄と砂糖を泡だて器でよく混ぜ合わせ、とろりとなったら溶かしバターを加えてさらに混ぜる。

    

18. 18 続いて、バニラエッセンス・小麦粉・シナモンパウダーを加え、十分なじむように混ぜ合わせておく。

    

19. 19 生地を冷蔵庫から取り出し、この方向で上下に20㌢Ⅹ40㌢の大きさに伸ばす。

    

20. 20 18のフィリングとレーズンをおいていく。

    

21. 21 ゆっくり巻いていく。（巻き終わりの端3㌢はぬらずにおくと巻きやすい）

    

22. 22 巻いた棒状の生地を8~10個に切る。

    

23. 23 天板に並べて霧吹きで湿らせ乾かないようにラップをする。

    

24. 24 折り込んであるバターが溶けださない程度の暖かいところで、1時間ほど発酵させる。

    

25. 25 焼き上がりが綺麗に見えるようにドリューをぬる。
    卵黄と水を混ぜ合わせたもの（ドリュー）をハケなどで表面に優しくぬる。

    

26. 26 予熱しておいたオーブン170℃で約20分焼く。

    

27. 27 それぞれのご家庭でのオーブンにより焼き上がりが違う場合があるので、加熱時間は調節してください。

    

28. 28 ＜シュガークレーズ＞
    アイシングパウダーに卵白を入れ混ぜ合わせる。

    

29. 29 シュガークレーズを絞り袋に入れ、粗熱が取れたシナモンロールにかけて出来上がり♪