料理に合わせて、肉料理なら赤ワインにベーコンのみじん切り、魚介料理ならアンチョビなどを。色々試して自分好みのソースになります。セロリのスライスとイタリアンパセリ、ピクルス、トマト、粉チーズを加えても、クリーミーな料理にも会います。
40年前に味わったキノコソースのポークソティの味が忘れられなくて。色々と試しているうちに料理の味を引き出すことに気が付きました。
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