発酵づくりでキャベツの浅漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツは外側の葉を落とし、土が残らないようによく洗う。全体を12等分程度の切り分け、葉をばらし水を切る。

2. 2

   水切りしたキャベツにニンジン、生姜の千切りやだし昆布を加え、全体に塩と乳酸菌をふる。 全体を混ぜながら軽くもみ合わせ、漬物容器に入れてキャベツと同重量の重石をする

3. 3

   室温が20℃以上なら一日、15℃程度なら3日ほどで乳酸菌の発酵が最大になるので、好みの酸味になったら漬け上がり。