異国の我が家でも塩麹大活躍～！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥米麹を袋からボールに出し、くずす。

2. 2

   くずすとき力を入れて握りくずす。（米麹の表面にきずをつけることでより活性化するので）

3. 3

   細かいかたまりもなくなるようにしっかりくずしましょう。

4. 4

   全部崩し終えたら、今度は両手でさらにこすり合わせるようにしっかり混ぜ合わせる。

5. 5

   どこにも塊が無いのを確かめたら塩を加えます。

6. 6

   塩と米麹をこれまたしっかり混ぜ合わせます。（混ぜるときに塩が米麹にあたってさらにキズがつく）

7. 7

   水を加え十二分に混ぜ合わせます。（底に塩が残らないように）
   このときからは熱湯消毒したスプンやしゃもじなどでやってください。

8. 8

   殺菌消毒した容器に入れ常温で保管。
   熟成している時にガス（二酸化炭素）が出てくるのでこのようにふたはずらしておく。（ホコリよけにふきんやティッシュをかけておくとよいでしょう）

9. 9

   熟成を促すために、1日に一度空気を入れるようにしてかき混ぜます。
   冬は10日～2週間、夏は1週間～10日でとろりとして甘酒の香りがしてきたらできあがり～。