パリでおいしい「タルト生地（パット・シュクレ）」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ５００gの生地を作ります。
   まず、各材料をそれぞれにはかり準備します。
   バターは、角切りにしておきます。そして、準備に時間がっかるときは冷蔵庫に保管します。ここがポイントです。

   

2. 2 粉類（小麦粉、片栗粉、粉砂糖、アーモンドプードル、塩）を大きめのボールに入れ、泡立て器でまんべんなく混ぜます。

   

3. 3 ２のボールに角切りにしたバターを入れます。

   

4. 4 指の先でバターをつぶすようにして、粉と混ぜていきます。
   この作業は結構疲れます。両手を使って５分程度混ぜます。体温でバターが溶けてくるので、一生懸命やりましょう！

   

5. 5 全体にバターが混ざってそぼろ状態になるまで頑張りましょう。

   

6. 6 握って固まりができればOKです。

   

7. 7 ここで、最後に卵を入れますが、ボールの中央にくぼみを作ってそこへ入れるようにして、馴染ませるようにまぜていきます。卵が入った瞬間から、粘り気がかなりでますが、片手で丁寧にこねます。

   

8. 8 全体が綺麗に馴染んだら、スケッパーなどできれいに中央に生地を集めます。
   それをサランラップに包み完成です。
   冷蔵庫で１〜２時間寝かせれば使用できます。
   甘いタルト何でもできますよ！