かわはぎの煮つけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮は剥いて処理された状態で買ってきました。肝つきです。
   
   生姜は皮つきのまま、半量はスライスに、半量はせん切りに。

2. 2

   頭を落とし、内臓を取り除き、キレイに洗う。

3. 3

   さっと熱湯をかけて下処理しておく。

4. 4

   大き目の鍋に★印の調味料（水、酒、醤油、砂糖、みりん）すべて入れ、ひと煮立ちする。

5. 5

   煮立ったら、生姜スライスと一緒にカワハギを並べて入れる。

6. 6

   再度煮立ったら、落としブタをして、中火15分ほど。（フツフツと泡が立つ程度の火加減）
   付け合わせの野菜（ネギ、人参など）をここで加える。

7. 7

   ときどき煮汁をかわしかけながら、味をふくめて、煮汁が半分になるまで煮詰めて完成！
   身が崩れないようにお皿に盛り、生姜のせん切りを飾って召し上がれ！