エコ変身レシピ「かぶor大根の皮」で混ぜ寿司レシピ・作り方

Name: エコ変身レシピ「かぶor大根の皮」で混ぜ寿司
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: カブ（または大根）の皮（干したもの） 約５ｇ（水で戻して３０ｇ）; 干し椎茸 １枚分; にんじん ３０ｇ; ごぼう ３０ｇ; うすあげ １枚; 戻し汁＋だし水 ２００ｃｃ; 砂糖 大さじ１; みりん 大さじ１; しょうゆ 大さじ１／２; 日本酒 大さじ１／２; 塩 小さじ１／２; ごはん ４膳分; 白ごま 大さじ１～２; 寿司酢 大さじ４～５; 錦糸卵 ２個分; きざみのり 少々

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約30分
100円以下

神縁美優希（えにしみゆき）

大根の皮には食物繊維他栄養成分が詰まっています。味も、普通の混ぜご飯と全く同じ。美味しくいただけますよ。

材料（４人分）

カブ（または大根）の皮（干したもの）: 約５ｇ（水で戻して３０ｇ）

干し椎茸: １枚分

にんじん: ３０ｇ

ごぼう: ３０ｇ

うすあげ: １枚

戻し汁＋だし水: ２００ｃｃ

砂糖: 大さじ１

みりん: 大さじ１

しょうゆ: 大さじ１／２

日本酒: 大さじ１／２

塩: 小さじ１／２

ごはん: ４膳分

白ごま: 大さじ１～２

寿司酢: 大さじ４～５

錦糸卵: ２個分

きざみのり: 少々

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作り方

1

干したかぶ（または大根でもOK）の皮、椎茸はそれぞれ水で戻しておきます。それぞれの材料をみじん切りします。
2

鍋に、しいたけの戻し汁とだし汁、日本酒、砂糖、みりん、しょうゆ、塩を入れ、１を加え、汁気がなくなるまで煮ます。
3

後は、通常のまぜ寿司を作る要領で、ごはんに寿司酢、２、白ごまを混ぜます。上から錦糸卵、きざみのりを散らします。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

今日は、エコ変身レシピの紹介です。かぶや大根の皮を干して、干し大根のようにした後、戻して混ぜ寿司にしてみました。

公開日：2012/02/25

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神縁美優希（えにしみゆき）なにげなく食べている「毎日のお食事」が私たちの健康、美容、そしてメンタル面にまで影響します。日々摂っているものを、ちょっとだけ考えて、より「健康」で、より「幸せ」に。美容＆健康、ダイエット、エコ料理、おばんざい、等などいろいろと紹介しています。よろしくお願いします。また宜しければ、こちらのブログ（http://ameblo.jp/miyucaffe/）もよろしくお願いします（＾＾）。