フライパンで簡単ゴージャス！ローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉はフォークでブツブツと刺して（テンダライズ加工してある場合はそのままでOK）塩、胡椒、にんにくをすりこむ。そのまま１時間ほど置く。

2. 2

   フライパンに油を熱して１の肉を入れる。中火で焦げ色をつける。６面全部に焦げ目をつけたら蓋をする。

3. 3

   金串をさして１０数えて取り出す。唇に当ててみて、冷たくなくお風呂ぐらいの温かさならちょうどいい焼き加減。温度計なんてイイもの持ってる人は、５０～６０度のタイミングで鍋から出してね。

4. 4

   ３を急いでアルミ箔で包み、ビニール袋に入れてバスタオルで包む。保温しながら２時間ほど置く。

5. 5

   冷めたら薄く切る。このとき出た肉汁は小さい容器にとって、レンジで火を通して、アクをすくって、醤油少々を加えてソースに。