フライパンで簡単ゴージャス！ローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉はフォークでブツブツと刺して（テンダライズ加工してある場合はそのままでOK）塩、胡椒、にんにくをすりこむ。そのまま１時間ほど置く。
2. 2 フライパンに油を熱して１の肉を入れる。中火で焦げ色をつける。６面全部に焦げ目をつけたら蓋をする。

   

3. 3 金串をさして１０数えて取り出す。唇に当ててみて、冷たくなくお風呂ぐらいの温かさならちょうどいい焼き加減。温度計なんてイイもの持ってる人は、５０～６０度のタイミングで鍋から出してね。
4. 4 ３を急いでアルミ箔で包み、ビニール袋に入れてバスタオルで包む。保温しながら２時間ほど置く。
5. 5 冷めたら薄く切る。このとき出た肉汁は小さい容器にとって、レンジで火を通して、アクをすくって、醤油少々を加えてソースに。