御節一の重／黒豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黒豆は水で洗ってたっぷりの水に一晩つけておきます。

2. 2

   １に重曹を加えて弱火で煮る。灰汁が出るので取り除きながら、水が少なくなってきたら時々足す。指で押してつぶれるぐらいになったらOK。

3. 3

   まずは砂糖を加えて一煮立ちさせ、次にしょうゆを加えて５分煮る。火を止めてみりんを加え、全体を軽く混ぜて冷まします。