手ごねで作る！しっとりふかふかメロンパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 耐熱ボールに、クッキー生地のマーガリンを入れ、レンジで10～15秒加熱して柔らかくしておく。
   クッキー生地の砂糖と卵を入れて、白っぽくなるまでよく混ぜる。

   

2. 2 耐熱ボールに薄力粉をふるって加え、ゴムベラで練らないように、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

3. 3 メロンリキュールも耐熱ボールに加えて混ぜ、全体になじんだらOK。

   

4. 4 クッキー生地を平らな長方形にしたら、ラップで包み、1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

   

5. 5 別のボールに、パン生地の強力粉、グラニュー糖、塩、ドライイースト(塩の反対側に)、スキムミルクを端っこに並べる。
   中央のくぼみに卵を入れ、イーストめがけてぬるま湯を投入する。

   

6. 6 ゴムベラで生地を混ぜ、生地がまとまったら、強力粉(分量外)を散らした台の上に乗せる。
   室温に戻したマーガリンを包むようにして、捏ね始める。

   

7. 7 生地が柔らかいので、途中強力粉(分量外)を3～4度に分けて加えながら、生地の表面が滑らかになるまで、10分ほどしっかりと生地をこねる。

   

8. 8 ボールに生地を戻し入れ、ラップで包んで、30度のオーブンで60分ほど発酵させる。

   

9. 9 指で生地を押してみて、穴の跡が戻らないようならOK。
   手の甲でパンチをして、ガス抜きをする。

   

10. 10 生地を6等分にし、それぞれ、手をかごのようにしてクルクルと動かし、1つずつ丸めていく。

    

11. 11 台の上に丸めた生地を乗せ、固く絞った布巾をかけたら、10分ほど休ませる。
    (ベンチタイム)

    

12. 12 ベンチタイムが終わったら、クッキー生地を冷蔵庫から取り出し、1つずつ8cmの円になるように伸ばす。
    (クッキー生地がべたつくようなら、クッキングシートの上で伸ばすのがおすすめ。)

    

13. 13 パン生地に霧吹きで少量の水をふきつけ、クッキー生地をかぶせるようにして接着する。
    それぞれ6個分繰り返す。

    

14. 14 生地をクッキングシートを敷いた天板の上に乗せ、再び少量の水を霧吹きでふきかけ、まぶし用の砂糖を適量ふりかける。
    カードを使って、それぞれ網目のように筋をつける。

    

15. 15 布巾を再度かぶせたら、30度のオーブンで30分置き、二次発酵させる。
16. 16 オーブンを200度(時間は12～13分)に予熱を開始し、200度のオーブンで12～13分焼く。
17. 17 焼き上がりは柔らかいので、粗熱を天板の上で取ってから、ケーキクーラーの上などで冷ます。
    完成!!