ハロウィンに！かぼちゃとクリチの濃厚タルト♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 タルト生地のマーガリンをレンジで10～20秒加熱し、柔らかくする。
   タルト生地の砂糖を加え、白っぽくふわふわするまですり混ぜる。

   

2. 2 タルト生地の卵を少しずつ加え、その都度良く混ぜる。

   

3. 3 タルト生地の薄力粉をふるって加え、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜる。

   

4. 4 粉っぽさがなくなったら、手で球形に丸め、その後平たい円状にする。
   冷蔵庫で30分以上しっかりと冷やす。

   

5. 5 ★南瓜フィリングの南瓜は、種とワタを取り、大きめの一口大にカットし、耐熱ボールに入れて、ラップをして、レンジで8～9分加熱する。
   (竹串がすっと通るまで)

   

6. 6 南瓜が熱いうちに、黄色い部分だけをスプーンですくい取り、皮を外す。

   

7. 7 マッシャーなどを使い、南瓜を細かくつぶす。

   

8. 8 ボールにグラニュー糖を加え、良く混ぜあわせる。

   

9. 9 レンジで1分半ほど加熱して柔らかくしたクリームチーズもボールに加え、白い部分が消えるまでよく混ぜる。

   

10. 10 生地で余った卵と生クリームをボールに加え、良く混ぜあわせる。

    

11. 11 フィリングを裏ごししておき、生地が冷えるまで置いておく。

    

12. 12 飾り用南瓜は、種とヘタを取り、5～8mmくらいの薄切りにする。
    耐熱皿になるべく重ならないように並べ、ラップをして2～3分加熱したら、こちらも冷ましておく。

    

13. 13 生地を冷蔵庫から出したら、パイ皿の底を台に乗せ、その上で底よりも2回りくらい大きくなるまで、生地を円状に伸ばす。

    

14. 14 生地の端を底に合わせて折り曲げるようにする。
    (生地をめん棒に巻き付けるとひび割れの原因になります。
    生地が柔らかすぎる場合は、強力粉を振った台の上で粉をまぶすと落ち付きます。)

    

15. 15 底の部分を元の型におさめたら、折り曲げた部分を周囲に沿って指で埋め込むように密着させる。
    余った生地は、麺棒を転がして切り取る。

    

16. 16 生地の底にフォークで均一に穴を空け、クッキングシートを敷いてから、パイ重しを乗せ、190度で12分空焼きをする。

    

17. 17 空焼きを終えたら、今度はオーブンを180度(時間は30分)に予熱開始する。
18. 18 シートごと重しを取り除いたら、南瓜のフィリングを詰めて平らにならし、飾り用の南瓜を扇状になるように並べる。
    上から、溶いた卵黄を塗る。

    

19. 19 180度のオーブンで30分ほど焼く。
20. 20 鍋かフライパンにカラメル用の砂糖とお湯を半量入れて火にかけ、茶色く色づいたら火を止め、残りのお湯を加えて、カラメルを作る。
    (はねるので火傷には注意してください。)

    

21. 21 タルトが焼けたら、上からカラメルを回しかけ、完全にタルトが冷めるまで、型に入れたままで冷ます。

    

22. 22 タルト型から外して、完成!!