ほろ苦さが癖になる？コーヒーシフォンのクリーム添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄と卵白を別々のボールに入れる。
   卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作る。

   

2. 2 オーブンを180度(時間は15分)に予熱を開始する。
3. 3 卵黄のボールに砂糖を加えて泡立て、白っぽくとろりとするまで泡だてる。

   

4. 4 インスタントコーヒーの粉末をお湯に溶かし、粗熱が取れてからボールに加え、その都度よく混ぜる。

   

5. 5 サラダ油も少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

   

6. 6 薄力粉とベーキングパウダー、生地用コーヒー粉末を合わせてふるい入れ、粉っぽさが消えるまで良く混ぜ合わせる。

   

7. 7 卵黄のボールにメレンゲを全量加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

   

8. 8 生地を流し入れ、型ごととんとん落として空気を軽く抜く。
   生地の中で箸をくるくる「の」の字を描きながら、一周させる。

   

9. 9 縁部分と筒部分に生地をなすりつけるようにして、焼きあがりを助ける。

   

10. 10 180度のオーブンで15分焼き、さらに170度に下げて25分焼く。
11. 11 ケーキが焼けたら、すぐに逆さにして、瓶などに挿す。
    このまま2時間以上放置する。

    

12. 12 ボールに生クリームとチョコソースを入れ、7分立てくらいの柔らかいクリームを作る。

    

13. 13 ケーキの中央は竹串を使い、側面は細めのパレットナイフなどで型からケーキを外す。
    (小刻みに、垂直に上下に動かして、型を一周する)
    底は、水平にナイフを入れる。

    

14. 14 ケーキを切り分け、チョコクリームを添えて完成!!