あじの南蛮漬け‼️味とねぎがご飯のおかずによし‼️ レシピ・作り方
材料（3人分）
- あじ(３枚おろし下処理済) 6枚
- 白ねぎ(太め) 1本
- 酒 小さじ1/2
- 小麦粉 適量
- 【漬け汁】下記
- 鷹の爪 1本
- 酢 150㏄
- 醤油 大さじ4と1/2
- 酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 昆布だし(粉末) 小さじ1/4
- 水 100㏄
作り方
-
1
小鍋に漬け汁の材料を合わせておく、(鷹の爪は割って種子を取り除いて)
-
2
白ねぎは長さ3~4cmのぶつ切りにして、アルミホイルに乗せておく、
-
3
あじはキッチンペーパーで汁気を拭いて、小骨を取る。
身の中央を皮だけを切る様に切れ目を入れる、(キッチンバサミの先で切りやすいです)
-
4
皮側に酒を振る、
小麦粉をまぶし、余分な粉ははらい落とす、
-
5
1を火にかけてひと煮立ちさせる、
2をトースターで焼き色が付く迄焼く、
4を170度の油で揚げる、
-
6
バットに5を入れて、30分以上おいて味を馴染ませる、
後はお皿に盛り付けて完成です！
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