先にしっかりと調味料を溶かしてから、笹竹を入れることで、味が染みやすくなります。 沸騰したら、弱火でじっくり煮込むのがポイントです。
父が笹竹を採ってきてくれたのですが、筍ご飯も美味しいけど、母さんの作ってくれた含め煮が食べたいなとのリクエストで、思い出を総動員して作ってみました。 味が染みると、祖母の味をばっちり再現できたと思います。
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昔よく作ってくれた味を、できるだけ再現してみたつもりです。
父のおふくろの味です。