くず野菜を使った美味しい野菜のベーススープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜の切れ端を冷蔵庫で保管して、たまったらスープに使う用に取り出します。

2. 2

   軽く水洗いして余計な汚れを落とします。

3. 3

   くず野菜を鍋に入れて、浸るくらいに水を入れて小さじ１の料理酒を入れます。

4. 4

   中火で加熱して沸いたら軽く蓋をして弱火で10分煮込みます。

5. 5

   次に火を止めて蓋を取り、10分間寝かせて落ち着かせます。

6. 6

   次にまた中火で加熱して沸いたら10分間軽く蓋をして弱火で煮込んでいきます。

7. 7

   10分経ったら火を止めてそのまま置いておいて冷まします。

8. 8

   ボールとザル、キッチンペーパーを用意してザルにキッチンペーパーを広げて濾し器にします。

9. 9

   ボールの上に箸を真ん中の右、左におき、ザルを上に置いて落ちない様にします。

10. 10

    ザルにくず野菜のスープを入れていき、キッチンペーパーで濾していきます。

11. 11

    スープをすべて濾したらくず野菜のベーススープの出来上がりです。
    冷蔵庫で3日くらい保存出来ます。