さつまいもで！さつまいもクリームのふかふかブッセ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は卵白と卵黄に分けて、それぞれボールに入れる。

2. 2

   卵白にグラニュー糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の固さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加える。
   ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

3. 3

   オーブンを170度(時間は12分)に予熱を開始する。

4. 4

   卵黄を軽くときほぐし、メレンゲのボールに入れる。
   泡立て器を垂直に立て、クルクルと縞々が見えなくなるくらいまで混ぜる。

5. 5

   薄力粉と片栗粉を一緒に振るい入れ、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

6. 6

   天板にオーブンシートを敷き、6㎝の円を描く。
   生地を丸口金を付けた絞り袋に入れ、上に引っ張るようにして円形に絞り出す。
   粉砂糖適量(分量外)を二回に分けて振りかける。

7. 7

   170度のオーブンで12分焼いたら、すぐに外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
   (パレットナイフなどで、底に水平にナイフを入れて外します。)

8. 8

   さつまいもの皮を大きめにむき、竹串がすっと通るくらいまでゆでる。
   (皮は飾りに使うので、一緒にゆでてください。)

9. 9

   さつまいもがゆだったら、マッシャーなどでつぶす。

10. 10

    さつまいもは熱いうちに裏ごしをしておく。

11. 11

    ★さつまいもクリームの砂糖と水を火にかけ、茶色く色づいたら、お湯を加え、キャラメルを作る。

12. 12

    さつまいもの入ったボールにキャラメルを加え、良く混ぜ合わせる。

13. 13

    生クリームも加え、良く混ぜ合わせたら、さつまいもクリームはOK。

14. 14

    ゆでておいた皮を、星形のクッキー型で抜いておく。

15. 15

    ブッセの1枚にさつまいもクリームを挟み、もう一枚で蓋をしたら、トップにクリームを少し乗せて、星の飾りを乗せる。
    6個分クリームを挟んだらOK。

16. 16

    完成!!