さつまいもで！さつまいもクリームのふかふかブッセ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は卵白と卵黄に分けて、それぞれボールに入れる。
2. 2 卵白にグラニュー糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の固さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加える。
   ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

   

3. 3 オーブンを170度(時間は12分)に予熱を開始する。
4. 4 卵黄を軽くときほぐし、メレンゲのボールに入れる。
   泡立て器を垂直に立て、クルクルと縞々が見えなくなるくらいまで混ぜる。

   

5. 5 薄力粉と片栗粉を一緒に振るい入れ、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

   

6. 6 天板にオーブンシートを敷き、6㎝の円を描く。
   生地を丸口金を付けた絞り袋に入れ、上に引っ張るようにして円形に絞り出す。
   粉砂糖適量(分量外)を二回に分けて振りかける。

   

7. 7 170度のオーブンで12分焼いたら、すぐに外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
   (パレットナイフなどで、底に水平にナイフを入れて外します。)
8. 8 さつまいもの皮を大きめにむき、竹串がすっと通るくらいまでゆでる。
   (皮は飾りに使うので、一緒にゆでてください。)

   

9. 9 さつまいもがゆだったら、マッシャーなどでつぶす。

   

10. 10 さつまいもは熱いうちに裏ごしをしておく。

    

11. 11 ★さつまいもクリームの砂糖と水を火にかけ、茶色く色づいたら、お湯を加え、キャラメルを作る。
12. 12 さつまいもの入ったボールにキャラメルを加え、良く混ぜ合わせる。

    

13. 13 生クリームも加え、良く混ぜ合わせたら、さつまいもクリームはOK。

    

14. 14 ゆでておいた皮を、星形のクッキー型で抜いておく。

    

15. 15 ブッセの1枚にさつまいもクリームを挟み、もう一枚で蓋をしたら、トップにクリームを少し乗せて、星の飾りを乗せる。
    6個分クリームを挟んだらOK。
16. 16 完成!!