茄子は、箸でつまんでみてくにゃっとしていれば、揚げるのはOKです。 マリネ液に砂糖を入れても、甘酢タイプになって美味しいです。 パセリのみじん切りは、ぜひ入れてみてください。
茄子が沢山家にあったので、消費する目的で作りました。 材料が少なくて済むので、ささっと作れます。 揚げたても美味しいですが、一晩置くと味がなじみ、また違った美味しさになります。
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パセリが入ると、ちょっとイタリアンな感じに。
材料少な目の時短レシピです。