つるむらさきのポン酢炒めレシピ・作り方

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約15分
300円前後

週末は男子厨房

ポン酢でサッパリ！つるむらさきと茄子の炒め物

材料（2～3人分）

つるむらさき: 1袋

茄子: 1本

えのき: 1/2株

塩: 少々

サラダ油: 小さじ1

ポン酢: 大さじ2

醤油: 少々

ゴマ油（香り付け）: 少々

七味: 少々

いりごま: 小さじ1

作り方

1

つるむらさきは茎は3cmくらい、葉は大きめに切り、茄子は短冊状に切ってサラダ油で茄子、茎の順に炒めます。軽く塩をします。
2

つるむらさきの葉、えのきを入れ、葉が少ししんなりしたらポン酢と醤油を加えて炒めます。ゴマ油で香り付け、味をハッキリさせるのに七味とごまで完成です。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

つるむらさきは火を通し過ぎるとねばりが出て柔らかくなるので（おひたしはそれも合います）炒め物では火加減控えめで。

きっかけ

スーパーの地産コーナーでつるむらさきを見つけたので。

公開日：2018/08/25

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カテゴリ: その他の野菜ポン酢なす全般その他の野菜炒め

このレシピを作ったユーザ

週末は男子厨房書店でついつい手に取る雑誌『dancyu』男子厨房の略だとつい先日TVで知りました（笑料理を始めたのは大学生の頃。和洋中とどれも好きで作ります。

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