茄子はくたっとするまで炒めた方が美味しいです。 油が気になる場合は、先に大2加えて炒めてから、様子を見て、残りの油を加えてみて下さい。 オイスターソースのみの味付けなので、もし油が余分に残っているようなら、ふき取ると味がしっかり馴染みます。
なすが家にあったので、ジャーマン茄子にしようと思い立ったんですが、味付けが塩コショウじゃつまらないと、オイスターソースを使ってみました。ソースの味付けだけなので、とっても手軽に出来ます。
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