春の和菓子！キラキラ☆レモンの琥珀糖（こはくとう） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ・型にクッキングシートを敷いておく。

2. 2

   鍋に、水を入れ、粉寒天をふり入れて５分ほど、ふやかす。

3. 3

   ２を火にかけて、木べらで混ぜながら、寒天を溶かす。溶けたら、弱火にして、２分間さらに混ぜながら煮溶かす。

4. 4

   グラニュー糖を加える。混ぜながら、完全に溶かす。
   火加減は、様子を見ながら調節してください。

5. 5

   泡立ってきらた、混ぜるのをやめて、そのまま、鍋いっぱいに細かい泡が立つまで煮詰める。

6. 6

   レモンの皮を加えて、軽く混ぜる。
   煮詰めながら、木べらを寒天液につけて、少し冷ましてから、指をつけてみて、糸を引くようになっていれば、火からおろす。

7. 7

   準備していた型に
   流し込む。
   そのまま、常温で、冷まして固める。
   熱いので、やけどしないように気をつけてください。

8. 8

   翌日、型から出して、シートをはがして、好きな大きさ・形に包丁で切り分ける。
   包丁は、水で濡らさないで。
   そのまま、毎日転がして、表面全体を乾燥させると、できあがり。

9. 9

   おひな祭り用に作った３色琥珀糖です☆
   レモン、イチゴ、抹茶です☆
   サイコロ状に切っています。

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    拍子木切りに切っています。

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12. 12

    外側は、砂糖のベールにつつまれて、中は、キラキラ寒天ゼリーです☆

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