紫蘇風味＊落雁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   寒梅粉と上白糖をボールに入れ、馴染むように揉むようにしてすり混ぜる。

2. 2

   ゆかりをいれて全体を混ぜ、水小さじ１を全体に散らすように入れて、水気が全体に馴染むようにすり混ぜる。

3. 3

   握ってみると固まるけれど、押すとすぐ壊れる位が成形しやすいです。
   握っても崩れてしまうようなら、水を数滴足してください。

4. 4

   ざるなどを使ってふるいにかける。だまがあった場合、ここで細かくします。

5. 5

   型に生地を入れて、上から押して、余計な生地は落とす。型をコンコンと台や手などにぶつけて中身を抜く。

6. 6

   ラップを敷いたお盆など平らなものに並べて、数時間乾かす。

7. 7

   型は清水焼のものを使用しています。一個300～450円ほどだったと。合羽橋に行った時に購入したものです。抜くときに叩きつけすぎないように注意、です。
   いつか木型でやってみたい！