プレーンワッフル レシピ・作り方
材料(18人分)
作り方
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1
こねボウルに粉類◎を入れる。
ボウルにたまごを解きほぐし、材料◆を合わせておく。(きれいに混ざっていなくても良い。)
バターは小さく切り、常温に戻しておく。 -
2
粉類をざっと回し、たまご液◆を残さず入れて8分こねる。(かなりゆるい生地です。)
バターを入れて さらに8分こねる。 -
3
こねている途中、こねボウルの内側や側面に付いた生地を戻すようにする。
こね上がったら、一次発酵させる。(室温放置で2倍強まで。) -
4
約1時間後、ほどよく発酵している。
この日の室温は20℃でした。室温の低い冬場には 80分ほどかかることもあります。 -
5
そっと台に出し、切り分けるようにして18等分する。
(縦に長く 3本に分けてから、それぞれを6等分しています。) -
6
パールシュガーを包むようにして丸める。(さとうが外に出ていると焦げ付くので。)
そのまま20~30分室温放置して二次発酵させる。(乾燥に注意!) -
7
ワッフルメーカーを予熱して、オイルスプレーを振る。
ゴムベラ2本で そっと持ち上げるようにして、プレートの上に 生地を移す。
焼き上がれば、網に上げて冷ます。 - 8 5ℓの保存容器にちょうど収まります。
きっかけ
数年前にワッフルメーカーを購入して以来、材料や分量を変えて模索してきました。 このところ このレシピで落ち着いているのと、友達にレシピを聞かれたのでアップすることにしました。
おいしくなるコツ
焼いている間に、待っている生地が乾かないように 気をつけてください。 (乾燥しそうな時には、霧吹きするといいです。) 成形・生地の移動には ゴムベラ2本を使っています。 生地をいじり過ぎないように、ていねいに作業しましょう^^
- レシピID:1840007668
- 公開日:2012/12/03
関連情報
- 料理名
- プレーンワッフル
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pi-4032015/02/11 20:04中にチョコをはさみました!!
バレンタインに大量生産出来ますね(*^^)v仕事場に持っていきます^m^
ちなみに私の明日の朝ごはんにも…なる予定です!