しっとり！スフレチーズケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉とコーンスターチは、一緒にふるっておく。
   クリームチーズ、生クリームは、室温に30分以上おいておく。
2. 2 底が抜ける型を用意し、底と側面にオーブンシートを貼り付ける。
   型がすっぽり入るくらいの、アルミ鍋を用意する。
3. 3 【土台を作る】
   グラハムクラッカーをポリ袋に入れ、めん棒で細かくなるまで叩く。
   （冷凍保存用のジップロックの袋がおすすめです。）
4. 4 バターを耐熱ボールにいれ、レンジで1分ほど加熱し、溶かしバ ターを作る。
5. 5 砕いたクラッカーとバターを混ぜ合わせ、しっとりしたら、型の底に敷き詰める。
6. 6 そのまま使うまで、冷蔵庫に入れておく。
7. 7 【ケーキを焼く】
   卵を卵黄と卵白に分け、砂糖も半分ずつに分ける。
8. 8 卵白に半分にした砂糖からひとつまみ加え、7分立てのクリームくらいの固さになったら、 残りの砂糖を2～3回に分けて加え、角が立つくらいのメレンゲを作る。
9. 9 オーブンを180度に温めはじめる。
10. 10 柔らかくなったクリー ムチーズに、半分の砂糖を全量加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
    （レンジで温めると、早くやわらかくなります。）
11. 11 ヨーグルト、生クリームの順に加え、その都度良く混ぜ合わせる。
12. 12 卵黄を加え、良く混ぜ合わせる。
    ふるった粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで、良く混ぜる。
13. 13 メレンゲを1/3量加えて、良く混ぜ 合わせる。
    残りのメレンゲも加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。
14. 14 型を冷蔵庫から取り出し、アルミ鍋の上に型を置いたら、生地を流しいれる。
    アルミ鍋ごと持ち上げ、軽く トントンと落として空気を抜く。
15. 15 やかんにお湯を沸かしておく。
16. 16 天板をオーブンにセットしたら、天板に高さ1cmくらいの熱湯 を注ぎ、180度に予熱したオーブンを160度に下げてから、まずは20分焼く。
17. 17 さらにオーブンの温度を150度に下げ、50分ほど焼く。
    （表面が均等にキツネ色になるくらいまで、焼きます。）
18. 18 焼きあがったら、そのままオーブンに１０分くらい入れ、余熱で焼きます。
19. 19 型をオーブンから取り出したら、すぐにパレットナイフなどを使って、ケーキの側面と型の間に差し入れ、隙間を作る。
    （こうすることで、ケーキの中央が萎まなくなります。）
20. 20 そのまま室温で冷まし、完全に冷めたら、型から外す。
    切り分けていただく。
21. 21 完成!!