苺たっぷりのドームケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ケーキ生地のバターと卵は、使う30分前には室温に戻しておく
2. 2 ケーキ型に薄くバターを塗り、オーブンシートをはりつける。
3. 3 薄力粉は、2回以上ふるっておく。
4. 4 ボールに全卵を割りいれ、泡立て器で良くほぐす。
5. 5 平たい鍋にお湯を沸かし、温度を60～80度に保つ。
6. 6 卵の入っているボールに砂糖を全部入れ、ザラザラ感が消えるまで泡立てる。
7. 7 お湯の上に卵の入ったボールを浮かべ、そのまましっかりと泡立てる。
8. 8 生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたら、すぐに湯せんから外す
9. 9 オーブンを170度に温め始める。
10. 10 湯せんが終ったら、今度はバターの入った容器を浮かべて湯せんにかける。(お湯の再利用にもなりますし、バターが冷めずに済みます。)
11. 11 さらに空気を含ませるように、泡立てを続ける。(約3分)
12. 12 全体がもったりとしてきて、ヒラヒラとリボン状に落ちるまで、良く泡立てる
13. 13 ふるった粉類を全て加え、ゴムベラで「の」の字を描くように、さっくりと混ぜる。
14. 14 溶かしバターをゴムベラを伝わせて流しいれ、底の方からしっかりと混ぜる。(混ぜすぎないように！)
15. 15 型に生地を一気に流しいれ、上からトントンと落として空気を抜く。
16. 16 170度のオーブンで、30分～35分程焼く。(中央部分に竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。)
17. 17 ケーキクーラーの上で粗熱を取り、その後使うまで大き目の鍋をかぶせておく
18. 18 【デコレーション】
    ケーキが冷めたら、上から1/2くらいの高さに横にスライスする。
19. 19 下はそのまま置いておき、上部分は外側を少し残して円状に切り目を入れる。
20. 20 切れ目に沿ってスプーンなどで、中のケーキを取り出す。(ほじくりすぎて、穴が開かないように注意して下さい。)
21. 21 ボールに生クリームと砂糖を入れ、8分立てくらいの固めのクリームを作る。
22. 22 中に詰める用の苺を、横に2～3cmくらいの高さに切り分ける。
    上半分のくり抜いた中に、クリームと苺を詰める。
23. 23 詰めたら平らにならし、下のケーキの上にそっと乗せる。(崩れないように注意して下さい。)
24. 24 デコレーションの苺を細かく刻み、裏ごしして、ピューレ状にする。
25. 25 苺のピューレを、生クリームのボールに加えて良く混ぜる。
    8分立てくらいの固さになるまで、泡立てる。
26. 26 ケーキを回転台の上に乗せ、苺クリームを1/3量ほど残し、ケーキ全体に塗り広げる。
27. 27 残りのクリームを口金を付けた絞り袋で、中央に苺を乗せる分だけを空けて円く絞る。
28. 28 円い部分から、放射線状に、間隔を空けてクリームを絞る。
29. 29 中心に苺を飾り、冷蔵庫で30分ほど冷やし、クリームを落ち着かせる。
    完成!!