自家製のフルーツピールを使用！バターケーキです。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターと卵は、使う30分前には室温に戻しておく。
   薄力粉と強力粉とベーキングパウダーは、一緒に2回以上ふるっておく。
2. 2 レモンの皮の黄色い部分のみを、おろし金ですりおろしておく。
3. 3 型に薄くバターを塗り、強力粉をふって余分な粉は落とす。
   型の準備が済んだら、使うまで冷蔵庫へ入れておく。
4. 4 型と計量の準備が済んだら、オーブンを180度に温め始める。
5. 5 【レモンとオレンジのシロップ漬けを作る】レモンとオレンジの皮を、たわしとお湯でごしごしと洗っておく。
6. 6 レモンとオレンジの皮を剥いて鍋に入れ、ひたひたになるまで水を加える。
7. 7 2回くらい湯でこぼし、皮が半透明になって竹串がすっと通るまで煮る。
8. 8 空き瓶を用意し、中を熱湯消毒する。(焼酎で消毒するのもおすすめです。)
9. 9 小鍋に砂糖と水を1：2の割合で入れ、透明になるまで沸騰させ、シロップを作る。(シロップの量はビンの大きさによって調整して下さい。)
10. 10 ゆでておいた皮をビンに入れ、上からシロップを注ぐ。皮が全て浸るくらいにシロップを注いだら、フタをする。(出来れば一月以上置いておく。)
11. 11 【ケーキを焼く】ボールにバターを入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。
12. 12 砂糖を2～3回に分けて加え、白っぽくふわふわするまですり混ぜる。
13. 13 シロップ漬けのシロップを加え、さらに良く混ぜる。(シロップがない場合は、缶詰のシロップか蜂蜜で代用して下さい。)
14. 14 卵を別のボールに入れて溶きほぐし、数回に分けて加える。
15. 15 アーモンドパウダーも加え、良く混ぜ合わせる。
    レモンの皮とレモン汁を加え、良く混ぜ合わせる。
16. 16 シロップ漬けを粗くみじん切りにする。
    型を一旦冷蔵庫から出し、シロップ漬けの皮の半量を均一に散らす。
17. 17 ボールにふるった粉類の半量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
    残りのシロップ漬けを加え、上から残りの粉類をふるい入れる。
18. 18 シロップ漬けに粉をかぶせるようにしながら、さっくりと混ぜ合わせる。
    粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、型の上にそっと生地を乗せるようにする。
19. 19 カードかゴムベラで平らにならし、オーブンに入れる。
20. 20 180度のオーブンで20分、さらに170度に下げて30分程焼く。
    (中央に竹串を刺してみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。)
21. 21 すぐに型から外し、ケーキクーラーの上で完全に冷ます。
    好みの大きさに切り分けていただく。
22. 22 完成!!