秋の味覚！栗の渋皮煮！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗をザルに空け、ざっと洗っておく。
   お湯を多めに沸かしておく。

2. 2

   洗った栗をお湯に漬け、4～5分程置いておく。

3. 3

   包丁の根元を使い、栗の尖っていない方(ザラザラの方)に刺しいれる。 (お湯につけてからすると、やりやすくなります。)

4. 4

   包丁を使い、栗の尖っている方に刃先を向けて引っ張るように剥く。

5. 5

   全ての鬼皮を剥いたら鍋に入れ、かぶるくらいの水と重曹を加える。

6. 6

   沸騰したら、一度お湯を全て捨て、栗を冷水でキレイに洗う。

7. 7

   もう一度鍋に栗を入れ、かぶるくらいに水を入れて沸かす。

8. 8

   再び沸騰したらお湯を捨て、また同じ作業を2～3回繰り返す。

9. 9

   4回程湯でこぼしたら、ひたひたの水と砂糖を加えて煮る。

10. 10

    落し蓋をして、弱火で1時間～2時間煮る。

11. 11

    栗が柔らかくなったら、出来上がり。
    完成!!