苺味のミルクデザート！苺のパンナコッタ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉ゼラチンを水60cc(分量外)にふり入れ、10分程ふやかす。
2. 2 苺を小さめに切り、木ベラなどで丁寧に裏ごしをする。裏ごした苺にレモン汁をふりかけ、しばらくおく。)
3. 3 鍋に生クリームと牛乳を入れ、グラニュー糖を加えて中火にかける。
4. 4 木ベラで絶えず混ぜながら、砂糖のざらざら感が消えるまで混ぜ続ける。
5. 5 裏ごした苺を加え、さらに全体になじむまで良く混ぜる。
6. 6 沸騰したら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを入れて溶かす。(ゼラチンを入れる時は、必ず火を止めて行って下さい。)
7. 7 氷水を入れたボールに別のボールを重ね、裏ごし器を通して液をボールに流しいれる。
8. 8 液が固まらないうちに、底の方から木ベラで絶えず混ぜ続ける。
9. 9 泡立てないように気をつけながら、側面に薄い膜が張るまで混ぜ続ける。
10. 10 型から外れやすいように、あらかじめ型の内側を水で濡らしておく。
11. 11 型の9分目くらいの高さまで、そっと液を流しいれる。
12. 12 ラップをして、冷蔵庫で2時間程冷やし固める。
    この間にストロベリーソースを作っておくと、時間の短縮になる。
13. 13 【ストロベリーソース作り】
    苺をパンナコッタの時と同じように、裏ごしする。
14. 14 グラニュー糖とコーンスターチを合わせてふるう。
15. 15 小鍋にふるった砂糖とコーンスターチを入れ、水とレモン汁を少しずつ加える
16. 16 ゴムベラで混ぜながら、弱火で混ぜ続ける。(耐熱性のゴムベラが無い場合は木ベラで。)
17. 17 沸騰して液が半透明になったら、火を止める。
18. 18 ペースト状の苺を素早く加え、キルシュを加えてさっと混ぜる。使う時がくるまで冷蔵庫へ入れておく。
19. 19 パンナコッタが冷えて固まったら、ぬるま湯に型を数秒漬け、指で縁を押して型から外す。
20. 20 苺が余っていたら一緒に飾りつけ、ソースをかける。
    完成!!