道明寺粉で作る、本格おはぎ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あんこは半分を取りおき、残りを丸めて、あん玉を作っておく。

2. 2

   耐熱ボールに道明寺粉を入れ、分量の水を少しずつ加えながら混ぜていく。

3. 3

   そのままラップをして、レンジで6～7分程加熱する。

4. 4

   レンジから取り出してラップを外し、代わりに乾いた布巾をかける。

5. 5

   そのまま10分強蒸らす。
   充分に蒸らしたら、上白糖と塩を加えて木ベラで切るように混ぜる。

6. 6

   まな板の上にラップを敷いて生地を広げ、包みながら粗熱を取る。

7. 7

   粗熱が取れたら、ラップをかけたままで棒状に整える。 (まな板の上で手で転がして、形を整えるとうまくいきます。)

8. 8

   【生地がくっついたりしないように、切る道具を水で濡らしながら行う。】
   

9. 9

   水で濡らしたナイフなどで、棒状の生地を15等分する。生地の1/3量は残しておく。

10. 10

    両手も水でぬらしてから、生地を手にとり、6～7cmくらいの円状に広げる。

11. 11

    円状の生地の円周を上に持ち上げるような気持ちで、中央にあんこを入れるスペースを作る。

12. 12

    中央にあん玉を乗せ、指先で軽く押し込む。

13. 13

    生地を時計回りにくるくると回しながら、あん玉を押し込んでいく。

14. 14

    生地を回しながら、閉じ口を上の中央部分に持ってくる。

15. 15

    閉じ口が上に来たら、そのままねじるようにして口をふさぐ。

16. 16

    手のひらの下の方で静かにコロコロと転がし、形を整える。

17. 17

    残しておいた生地を、俵型に丸める。
    それぞれ、すりゴマと黄な粉をまぶしつける。

18. 18

    【次に、あんこのおはぎを作る。】
    生地を覆えるくらいの大きさのアン玉を作る。

19. 19

    アン玉を手で広げて円くし、中央に生地を軽く押し込む。

20. 20

    周りを上に持ち上げるような気持ちで、あんこを全体に広げていく。

21. 21

    軽く手の上で転がし、整形する。

22. 22

    完成!!