自家製☆手打ちパスタの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵4個を溶きます。

2. 2

   ホームベーカリーにデュラムセモリナ粉・塩・溶き卵をを入れ、捏ねます。

3. 3

   打ち粉用の強力粉を使いながら、生地をきれいにまとめます。

4. 4

   質感がきれいになったら、ひとまとめにします。

5. 5

   ラップまたは厚手の袋に入れ、冷蔵庫で30分以上ねかせます。時間があれば一晩ねかせます。

6. 6

   打ち粉をしながら、生地を100g程に切り分け、縦長の団子状にします。

7. 7

   製麺機で生地を伸ばします。4㎜の厚さで1回、3㎜で2回、2㎜で1回というように、段階的に薄くしていきます。※打ち粉はしっかりしてください。

8. 8

   最後に1㎜の厚さで伸ばします。生地が縦に長くなりすぎた場合は、丁度良い長さでカットしてください。

9. 9

   打ち粉をして、4㎜幅でカットします。

10. 10

    カットしたら打ち粉をして、くっつくのを防ぎます。

11. 11

    10分ほど乾かします。

12. 12

    塩20gにお湯４L で2～3分茹でたら完成です。