化学調味料を一切使わない★すし酢を使ったしめアジ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯵を3枚におろします。（この時点では皮ははぎません）

2. 2

   鯵に塩を振り30分置きます。（水気が出ますのでお皿を斜めにして水分を出します）

3. 3

   酢・すし酢・切り昆布を厚手のビニール袋に入れて合わせておきます。

4. 4

   キッチンペーパーで鯵の水気を拭いた後で、漬け込みます（空気をしっかり抜くこと）。冷蔵庫で４～５時間で半生、１日おくとしっかり目の〆加減になります。

5. 5

   袋から出して、中骨を取ります。

6. 6

   皮をはいで切り分けて盛り付けたら完成です。