初心者向け保存袋で作る☆梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   流水で洗い、傷つけないように１個１個水気をふき取り、爪楊枝などで、ヘタも丁寧にとっていきます。

2. 2

   きれいなボールに梅を入れ、焼酎・塩を梅にかけ、手でやさしく梅を転がしながらまんべんなく馴染ませます。

3. 3

   ジップロックなどの保存袋(新品)に２のすべてと、赤紫蘇を入れ、空気をなるべく抜いて口を閉じます。風通しのよい冷暗所に３～４週間おきます。

4. 4

   冷暗所に置いている間、１日に１回は保存袋を裏返します。梅酢が上がってきたら、梅から出た水分に常に梅が浸かっている状態が理想です。（写真は袋に入れて５日目の状態です）

5. 5

   梅雨が明けて、晴れ間が４日ほど続く日がきたら、梅と梅酢を天日に当てます。梅の皮がはりつかないよう、時々上下を返します。数時間干したら、温かいまま瓶に梅と梅酢を戻します。

6. 6

   ２日～３日目は梅のみ天日に当て、夜もそのまま外に出しておきます。日中は時々上下を返してください。

7. 7

   果肉から皮が外れる感覚があれば干し終わりです。梅酢の入った瓶に戻し入れ完成です。