キュウリのピクルスの作り方 レシピ・作り方

作り方

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   今回使っているキュウリは、ミニサイズを使用してますが、普通のキュウリでも全然大丈夫です。

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   まずはキュウリの重量を量ります。今回はミニサイズ10本で550gです。

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   キュウリの上と下を切ります。目安は1〜２cmぐらいです。

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   下もちゃんと切ります。切った部分は残しておいて下さい。

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   キュウリの重量の３％の塩を振って、板ずりをします。

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   こんな感じですね。

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   全体的に板ずりが出来たら、10分程馴染ませます。

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   10分経ったら、流水で表面の塩を洗い流します。

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   皮を剥いて、飾りを付けたりしてもOKです。

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    今回は半分皮を剥いて、もう半分はそのままにしました。次にマリネ液を作ります。

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    鍋にAの材料を加えます。今回のコリアンダー（パクチー）は生を使っていますがホールでも生でもどっちでも大丈夫です。

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    ローリエは、表面を軽く炙ると香りが引き立ちます。

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    鍋に白ワインビネガーを加えます。

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    次に浄水を加えます。

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    次に創味のつゆ（めんつゆ）を加えます。

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    鍋を中火にかけて、１煮立ちさせます。１煮立ちさせたら室温になるまで冷まします。（キュウリに塩を馴染ませてる間にマリネ液を作っておくと作業がしやすいです）

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    保存用機にキュウリを詰めていきます。今回使った保存容器は１００円ショップの物を使っています。

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    こんな感じですね。ジャストサイズです。

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    冷めたマリネ液を濾しながら保存容器加えます。

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    上からラップやキッチンペーパーを被せて落とし蓋をします。冷蔵庫で半日以上味を馴染ませてからお召し上がりください。

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    上と下を切り落としたキュウリは、塩、果粒鶏ガラスープ、胡麻油、で味付けしておつまみになります。

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    こんな感じですね。