土鍋ごはん☆かに飯☆からの〜☆お焦げで出汁茶漬け☆ レシピ・作り方

作り方

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   まず、蟹の脚を美味しく食べます。名残り惜しいですが、1本だけ身を残します。

2. 2

   食べ終わったら甲羅を水洗いして、２〜３cmに切りフライパンで炒ります。香ばしい香りが立ったらひたひたの水と分量のお酒を入れます。可能な限り香ばしくした方が美味しくなります。

3. 3

   甲羅を３０分くらい煮込んでキッチンペーパーで濾して出汁を取ります。今回はこの出汁で、ご飯、茶碗蒸し、お味噌汁を作りました。

4. 4

   蟹出汁200mlに塩を入れます。飲んで調度良い塩加減にします。
   蟹の塩分量に左右されるので味覚で決めます。

5. 5

   研いだお米と甲羅の出汁、蟹の身をほぐして土鍋に入れて炊きます。沸騰するまで強火。沸騰したら弱火で20分。蒸らし10分。

6. 6

   炊きあがったご飯を美味しく食べます。

7. 7

   食べ終わったら土鍋にこびりつくお焦げをスプーンでこそげ取ります。

8. 8

   水100mlと顆粒出汁を沸かします。

9. 9

   お焦げを皿に盛り、小口ネギやかいわれ大根などで彩り、出汁をかけて完成です。

10. 10

    お焦げの出汁茶漬けは、
    土鍋で作る牡蠣ご飯でも美味しく…

11. 11

    筍ご飯でも美味しく出来ました！