舞茸のフォカッチャ レシピ・作り方
材料（４枚人分）
- 強力粉 ２７０ｇ
- 舞茸 １株
- 自然塩 少々
- オリーブ油 大３
- 白神こだま酵母G ５ｇ
- ぬるま湯 １カップ
- 打ち粉(強力粉） 少々
- 黒胡椒 少々
作り方
- 1 強力粉、ぬるま湯、酵母、自然塩少々、オリーブ油大２を混ぜて捏ねる
- 2 ２倍になるまで発酵させる
- 3 手煮打ち粉をつけてガス抜きし、４等分して天板に平たく置き、１，５倍に膨らむまで発酵させる
- 4 表面にオリーブ油大１を塗り、自然塩少々を振り、ほぐした舞茸を刺す
- 5 ２２０℃のオーブンで焼き色が付くまで焼き、好みで上から黒胡椒を挽く
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- 白神こだま酵母
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